Arroz con mariscos para una persona
Arroz cremoso salteado con mariscos variados, ají amarillo y culantro, al estilo peruano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz90 g
- Langostino1 ud
- Pota60 g
- Choro1 ud
- Pasta de ají amarillo2 g
- Cebolla morada1 ud
- Ajo2 ud
- Culantroal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece primero el arroz: pon los 90 g en un cazo con 180 ml de agua y sal, lleva a hervor a fuego fuerte, baja al mínimo, tapa y cocina 15 minutos. Retíralo y déjalo tapado 5 minutos. Debe quedar tierno pero entero.
- 2
Mientras, pica la cebolla morada en dados pequeños (medio centímetro) y los 2 dientes de ajo muy finos. Corta la pota en aros de 1 cm, pela el langostino y limpia el choro quitándole las barbas. Pica el culantro.
- 3
Calienta 3 cucharadas del aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-bajo (el resto del aceite no hace falta). Pocha la cebolla, el ajo y la pasta de ají amarillo 8-10 minutos: pochar es cocinar suave sin que coja color, hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Este aderezo es la base del sabor, no lo apures a fuego fuerte.
- 4
Sube a fuego medio-alto, añade la pota, el langostino y el choro y saltea 2 minutos justos. La pota se endurece si la cocinas de más y el choro está listo cuando se abre (tira el que siga cerrado).
- 5
Baja a fuego medio, echa el arroz cocido y remueve 1-2 minutos con una cuchara de madera para que se tiña de color naranja y coja el sabor del aderezo.
- 6
Añade 4-5 cucharadas de agua caliente y remueve otro minuto hasta que quede meloso, es decir, jugoso y cremoso, no seco ni caldoso. Prueba y rectifica de sal.
- 7
Termina con el culantro picado y sirve bien caliente, recién hecho.