Arroz con pollo a la chorrera
El arroz con pollo más cubano: caldoso y amarillo, con cerveza, pimientos y guisantes, servido en cuanto sale del fuego.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo3 ud
- Arroz90 g
- Cebolla1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Ajo3 ud
- Cerveza negra100 ml
- Caldo de pollover receta ↗350 ml
- Tomate fritover receta ↗60 g
- Guisantes40 g
- Cúrcumaal gusto
- Comino cubanoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Salpimenta los muslos. En una cazuela ancha con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto, dóralos 4 minutos por cada cara hasta que tengan color tostado. No busques cocinarlos del todo, solo el dorado. Retíralos a un plato.
- 2
Baja a fuego medio y sofríe en la misma grasa la cebolla y el pimiento verde picados finos durante 8 minutos, hasta que estén blandos y transparentes. Añade el ajo picado, el comino y la cúrcuma y remueve 40 segundos: las especias en el aceite caliente sueltan su aroma, pero se queman en menos de un minuto.
- 3
Añade el tomate frito, cocina 2 minutos, vierte la cerveza negra y deja hervir 2 minutos a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore y quede solo el sabor tostado.
- 4
Devuelve el pollo, añade el caldo de pollo caliente y 1 cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir, echa el arroz en lluvia y remueve una sola vez para repartirlo. A partir de aquí no se remueve más, o el arroz suelta almidón y se apelmaza.
- 5
Cuece a fuego medio-bajo, destapado, 18 minutos. A los 12 minutos reparte los guisantes por encima. El punto a la chorrera es distinto al del arroz seco: debe quedar jugoso, con caldo suelto entre los granos, como un risotto ligero. Si ves que se seca antes de tiempo, añade caldo caliente de 50 en 50 ml.
- 6
Corta el pimiento rojo en tiras, colócalas encima, apaga el fuego y tapa 3 minutos. Sirve de inmediato en plato hondo: si esperas, el arroz sigue absorbiendo y deja de estar a la chorrera.