Arroz con pollo venezolano
Arroz coloreado con onoto, cocido junto al pollo, el sofrito criollo y guisantes en una sola olla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Contramuslo de pollo2 ud
- Arroz80 g
- Guisantes40 g
- Zanahoria1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Caldo de pollover receta ↗200 ml
- Onotoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el pollo en dados de 3 cm y sálalo. Calienta 2 cucharadas de aceite con onoto en una cazuela a fuego medio-alto y dora el pollo 5 minutos removiendo poco: busca que se forme una costra dorada, que es de donde sale el sabor. Retíralo a un plato.
- 2
Baja a fuego medio y en la misma cazuela sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria, todo en cuadritos de medio centímetro, durante 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria haya perdido rigidez.
- 3
Añade el arroz y remueve 1 minuto para que se impregne del sofrito y del color anaranjado. Los granos deben quedar brillantes y translúcidos por los bordes.
- 4
Devuelve el pollo con sus jugos, vierte el caldo caliente (200 ml para 80 g de arroz) y añade los guisantes. Prueba el caldo de sal ahora: después ya no se remueve.
- 5
Sube a fuego fuerte hasta que hierva, baja al mínimo, tapa y cuece 16-18 minutos sin destapar ni remover. Estará listo cuando no quede líquido en la superficie y al inclinar la cazuela no corra caldo por el borde.
- 6
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado. Suelta los granos con un tenedor, nunca con cuchara, para que no se apelmace.