Arroz con vermicelli y cardamomo
Variante aromática del arroz con fideos, con vainas de cardamomo que perfuman cada grano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz70 g
- Vermicelli20 g
- Cardamomoal gusto
- Ghee15 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga los 70 g de arroz en un colador bajo el grifo, removiendo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente. Escúrrelo bien: quitar el almidón es lo que hace que el arroz quede suelto y no una pasta.
- 2
Parte los 20 g de vermicelli con las manos en trozos de 2-3 cm. Pon los 15 g de ghee en un cazo a fuego medio y, cuando esté fundido y espumee ligeramente, echa el vermicelli y remueve sin parar 2-3 minutos hasta que esté color avellana. Pasa de dorado a quemado muy rápido, así que no lo dejes solo.
- 3
Añade el arroz escurrido y las 3 vainas de cardamomo (dales un golpecito con el mango del cuchillo para abrirlas) y remueve 1 minuto a fuego medio para que cada grano se cubra de grasa.
- 4
Vierte los 150 ml de agua caliente con sal (usar agua ya caliente evita que se corte la cocción), sube el fuego y espera a que rompa a hervir con burbujas grandes.
- 5
Baja al mínimo, tapa y cocina 15 minutos sin destapar ni remover ni una vez: cada vez que levantas la tapa se escapa el vapor que cuece el arroz.
- 6
Aparta del fuego y deja reposar tapado 5 minutos más. Destapa, separa los granos con un tenedor (nunca con cuchara, que los aplasta) y comprueba que el grano está tierno pero entero. Retira las vainas de cardamomo y sirve.