Arroz de carreteiro

Name: Arroz de carreteiro
Total time: 50 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 80 g de Arroz; 80 g de Carne seca; 50 g de Linguiça calabresa; 1/2 unidad de Cebolla; 2 dientes de Ajo; 1/2 unidad de Tomate; 180 ml hirviendo de Agua; Cebollino; Pimienta negra

Plato único gaúcho: arroz salteado con carne seca desmenuzada y linguiça, herencia de los arrieros del sur de Brasil.

50 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Arroz50 g
Carne seca50 g
Linguiça calabresa50 g
Cebolla1 ud
Ajo1 ud
Tomate1 ud
Aguaal gusto
Cebollinoal gusto
Pimienta negraal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Desala la carne seca 12 horas en agua fría en la nevera, cambiando el agua 3 veces. Cuécela 30 minutos en agua nueva, escúrrela y desmenúzala en hebras retirando la grasa dura. Prueba un trocito: si sigue muy salada, dale un hervor extra de 10 minutos.
2
Dora la linguiça calabresa cortada en rodajas de 5 mm en una cazuela ancha a fuego medio-alto 4 minutos, hasta que suelte su grasa naranja y esté tostada por ambas caras. Sácala y reserva.
3
En esa misma grasa saltea la carne seca desmenuzada 5 minutos a fuego fuerte, removiendo, hasta que las hebras se tuesten y se separen. Sácala también.
4
Baja el fuego, sofríe la cebolla picada 5 minutos, añade el ajo picado 1 minuto y el medio tomate en dados otros 4 minutos, hasta que se deshaga. Echa el arroz lavado y escurrido y remueve 2 minutos para nacararlo.
5
Devuelve la carne seca y la linguiça, vierte los 180 ml de agua hirviendo y pimienta. No añadas sal todavía: la carne seca y la linguiça ya salan bastante. Lleva a hervor, tapa y baja al mínimo.
6
Cocina 15 minutos tapado sin destapar. Apaga y deja reposar 5 minutos más antes de abrir: el arroz debe estar suelto y sin agua libre. Ahueca con un tenedor, corrige de sal si hace falta y espolvorea cebollino picado.