Arroz de forno con pollo y catupiry para uno
Arroz horneado con pollo desmenuzado, maíz, guisantes y catupiry fundido, gratinado con mozzarella.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Arroz80 g
- Catupiry70 g
- Maíz60 g
- Guisantes50 g
- Queso mozzarella60 g
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Tomate1 ud
- Perejilal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el pollo cubierto de agua con sal a fuego medio-bajo 20 minutos, sin dejar que hierva a borbotones para que no quede seco. Sácalo, deja que temple 5 minutos y deshiláchalo con dos tenedores tirando en el sentido de las fibras. Reserva 180 ml del caldo.
- 2
Cuece el arroz: sofríe el ajo picado en un poco de aceite a fuego medio 30 segundos, añade el arroz y remueve 1 minuto, vierte los 180 ml de caldo caliente, lleva a hervor, tapa y baja al mínimo 15 minutos. Déjalo reposar 5 minutos y sepáralo con un tenedor.
- 3
Sofríe a fuego medio la cebolla en dados de 5 mm 5 minutos hasta transparente, añade el tomate en dados y cocina 5 minutos más hasta que se deshaga. Incorpora el pollo, el maíz y los guisantes, salpimienta y saltea 3 minutos.
- 4
Mezcla en un bol el arroz con el sofrito de pollo y la mitad del catupiry, removiendo con espátula hasta que el queso se reparta en vetas. No lo trabajes de más o el arroz se apelmaza.
- 5
Vuelca en una fuente individual de horno, reparte el resto del catupiry en cucharaditas por la superficie (así quedan bolsas cremosas al fundirse) y cubre con la mozzarella rallada.
- 6
Hornea a 200 °C durante 20 minutos. Está listo cuando el queso hace burbujas grandes y lentas y el borde del arroz se ve tostado y despegado de la fuente. Esparce el perejil picado y deja reposar 5 minutos antes de servir.