Arroz de lingueirão

Name: Arroz de lingueirão
Total time: 40 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 250 g de navajas de Navaja; 90 g de arroz carolino de Arroz carolino; 1/2 cebolla de Cebolla; 3 dientes de ajo de Ajo; 1 tomate maduro de Tomate; 500 ml de caldo de pescado de Caldo de pescado; Cilantro; Vino blanco seco; Aceite de oliva; Sal

Arroz caldoso con navajas, ajo y cilantro, un clásico de las marisquerías del Algarve.

40 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Navaja250 g
Arroz carolino90 g
Cebolla1 ud
Ajo3 ud
Tomate1 ud
Caldo de pescadover receta ↗500 ml
Cilantroal gusto
Vino blanco seco100 ml
Aceite de olivaal gusto
Salal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Pon las navajas en un bol con agua fría y sal 20 minutos para que suelten la arena; enjuágalas y descarta las que estén rotas o abiertas y no se cierren.
2
Calienta una cazuela ancha a fuego fuerte con un chorro de vino blanco seco, echa las navajas, tapa y cuece 2-3 minutos, solo hasta que se abran. Sácalas enseguida (si se pasan quedan gomosas), retira la carne de las conchas y cuela el jugo que hayan soltado.
3
En la misma cazuela pon 3 cucharadas de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla picada fina y los ajos laminados 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo apenas dorado.
4
Añade el tomate pelado y rallado y cocina 6-8 minutos a fuego medio, hasta que espese y se vea el aceite en los bordes.
5
Incorpora el arroz, remueve 1 minuto y vierte el caldo de pescado caliente junto con el jugo colado de las navajas. Cuece a fuego medio-bajo 16 minutos, removiendo cada 4 minutos.
6
Prueba el arroz: debe estar tierno y muy caldoso. Añade entonces la carne de las navajas y cocina solo 1 minuto más. Apaga, ajusta de sal, añade cilantro picado y sirve inmediatamente en plato hondo.