Arroz de marisco

Name: Arroz de marisco
Total time: 50 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 90 g de arroz carolino de Arroz carolino; 100 g de gambas enteras de Gambas; 100 g de almejas de Almeja; 100 g de mejillones de Mejillón; 1/2 cebolla de Cebolla; 2 dientes de ajo de Ajo; 1 tomate maduro de Tomate; 1/2 pimiento rojo de Pimiento rojo; 500 ml de caldo de pescado de Caldo de pescado; Cilantro; Piri piri; Aceite de oliva; Sal

Arroz caldoso portugués con gambas, almejas y mejillones, muy jugoso y perfumado con cilantro fresco.

50 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Arroz carolino90 g
Gambas100 g
Almeja100 g
Mejillón100 g
Cebolla1 ud
Ajo2 ud
Tomate1 ud
Pimiento rojo1 ud
Caldo de pescadover receta ↗500 ml
Cilantroal gusto
Piri pirial gusto
Aceite de olivaal gusto
Salal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Pon las almejas en un bol con agua fría y una cucharada de sal durante 20 minutos para que suelten la arena; después enjuágalas. Raspa los mejillones y quítales las barbas tirando hacia la parte estrecha.
2
Pela las gambas dejando 2 enteras para decorar. Guarda las cabezas y cáscaras: sofríelas 2 minutos en una cucharada de aceite a fuego fuerte, aplástalas con la cuchara, añade el caldo de pescado y hierve 10 minutos a fuego medio. Cuela y reserva ese caldo bien caliente.
3
En una cazuela con 3 cucharadas de aceite a fuego medio, sofríe la cebolla picada fina, el pimiento rojo en dados de 5 mm y el ajo picado durante 8-10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento blando.
4
Añade el tomate pelado y rallado y cocina 6-8 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese y se vea el aceite separarse por los bordes. Añade una pizca de piri piri.
5
Incorpora el arroz carolino, remueve 1 minuto para que se impregne y vierte todo el caldo caliente de una vez. Sube a fuego medio-alto hasta que hierva y luego baja a fuego medio; cuece 12 minutos removiendo de vez en cuando.
6
Añade las almejas y los mejillones, tapa y cuece 4-5 minutos más, hasta que todas las conchas se abran (descarta las que sigan cerradas). Agrega las gambas y cocina 2 minutos finales: estarán listas cuando se pongan rosas y curvadas.
7
Apaga el fuego, comprueba que el arroz está tierno pero entero y que queda muy caldoso (debe moverse como una sopa espesa). Añade cilantro picado abundante, tapa 2 minutos y sirve en plato hondo.