Arroz de polvo
Arroz meloso cocido en el agua del pulpo, con la cebolla, el tomate y el cilantro que le dan su color y aroma.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pulpo350 g
- Arroz carolino90 g
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Tomate1 ud
- Laurelal gusto
- Cilantroal gusto
- Piri pirial gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon a hervir agua abundante en una olla con media cebolla y la hoja de laurel. Cuando hierva fuerte, sumerge y saca el pulpo tres veces (5 segundos cada una) y déjalo dentro.
- 2
Cuece el pulpo a fuego medio, con el agua temblando, 40-45 minutos sin sal. Está listo cuando un palillo entra sin resistencia en la parte gruesa de una pata. Sácalo, guarda 600 ml del agua de cocción y córtalo en trozos de 2 cm.
- 3
En una cazuela con 3 cucharadas de aceite a fuego medio, sofríe la media cebolla restante picada fina y los ajos picados 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- 4
Añade el tomate pelado y rallado y cocina 8 minutos más a fuego medio, hasta que espese y el aceite aflore por los lados. Incorpora el pulpo troceado y remueve 2 minutos.
- 5
Echa el arroz carolino, remueve 1 minuto y vierte 550 ml del agua de cocción del pulpo bien caliente. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cuece 16-18 minutos removiendo cada 4 minutos.
- 6
Prueba el arroz: debe estar tierno pero con el grano entero, y el conjunto muy meloso. Ajusta de sal, añade piri piri y una lluvia de cilantro picado, tapa 2 minutos y sirve en plato hondo.