Arroz doce brasileño
Arroz con leche cocido con leche condensada, canela y un toque de coco, cremoso y servido bien frío.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz50 g
- Aguaal gusto
- Leche entera250 ml
- Leche condensada70 ml
- Canela en rama1 ud
- Clavoal gusto
- Coco rallado10 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga el arroz bajo el grifo solo una vez, sin frotarlo mucho: aquí interesa que suelte almidón, que es lo que dará cremosidad.
- 2
Ponlo en un cazo con el agua, la canela en rama, 2 clavos y una pizca de sal. Lleva a hervor y baja a fuego bajo con la tapa puesta 10-12 minutos, hasta que el agua casi haya desaparecido y el grano esté a medio cocer (todavía duro en el centro).
- 3
Añade la leche entera caliente poco a poco, en dos o tres veces, y sigue a fuego BAJO removiendo cada 2 minutos con cuchara de madera y raspando el fondo. Nunca lo dejes solo más de 3 minutos o se pega.
- 4
Cuece así 20-25 minutos, hasta que el grano esté blando y se aplaste sin resistencia entre los dedos. Si se queda seco antes de estar tierno, añade un chorro más de leche caliente.
- 5
Incorpora la leche condensada y cocina 5 minutos más removiendo. El punto: al pasar la cuchara por el fondo debe verse la base del cazo un segundo antes de que la crema la cubra. Debe quedar más suelto de lo que quieres comerlo, porque el arroz sigue absorbiendo al enfriar.
- 6
Retira la canela y los clavos, reparte en un cuenco individual y deja enfriar 30 minutos fuera y 2 horas en la nevera. Sirve frío con canela molida y el coco rallado por encima.