Arroz doce con canela
El arroz con leche portugués, cremoso y decorado con dibujos de canela sobre la superficie.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz carolino50 g
- Leche entera350 ml
- Azúcaral gusto
- Yema de huevo1 ud
- Limón1 ud
- Canela en rama1 ud
- Canelaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el arroz en un cazo con 150 ml de agua, la piel de limón, la canela en rama y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cuece a fuego bajo 10 minutos, hasta que el arroz absorba casi toda el agua y esté a medio hacer.
- 2
Añade la leche caliente poco a poco, en tres tandas, esperando a que la absorba antes de echar la siguiente. Cuece a fuego muy suave 20-25 minutos removiendo a menudo con cuchara de madera para que no se pegue al fondo.
- 3
Cuando el arroz esté tierno y la mezcla tenga aspecto de crema espesa, añade el azúcar y cuece 5 minutos más. Si echas el azúcar antes, el grano se endurece y no se abre.
- 4
Retira del fuego, saca la canela y el limón, y espera 2 minutos. Bate la yema en un bol, añádele 2 cucharadas del arroz caliente removiendo rápido para atemperarla y vuelca todo en el cazo.
- 5
Remueve fuera del fuego 1 minuto: la yema debe espesar con el calor residual. No lo pongas de nuevo al fuego o la yema cuajará en hebras.
- 6
Vierte en un plato hondo y deja templar 15 minutos: debe quedar cremoso pero no líquido, ya que espesa al enfriar. Dibuja rombos con canela usando una plantilla de papel.