Arroz frito a la cubana
Arroz salteado con jamón, huevo y cebolleta a fuego fuerte, la versión criolla que dejó en Cuba la comunidad china de La Habana.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz180 g
- Jamón de cocinar70 g
- Huevo2 ud
- Cebolleta2 ud
- Ajo2 ud
- Guisantes40 g
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Usa arroz cocido del día anterior y bien frío, sacado de la nevera. El arroz recién hecho está húmedo y se apelmaza en la sartén; el frío tiene el grano seco y suelto. Sepáralo con las manos antes de empezar, deshaciendo los grumos.
- 2
Bate los huevos con una pizca de sal. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio, vierte el huevo y remueve 40 segundos hasta que cuaje en trozos pequeños pero siga jugoso. Sácalo a un plato.
- 3
Sube la sartén a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite y saltea el jamón en dados 2 minutos, hasta que los bordes se tuesten. Añade la parte blanca de las cebolletas picada y el ajo picado y saltea 40 segundos.
- 4
Echa los guisantes y remueve 1 minuto. Añade el arroz frío y extiéndelo por toda la sartén. Déjalo quieto 1 minuto para que tome calor por abajo y después saltea removiendo y despegando con la espátula durante 3-4 minutos.
- 5
Riega la salsa de soja por el borde de la sartén, no sobre el arroz: al tocar el metal caliente se caramelizará un instante antes de mezclarse, y ese es el sabor tostado del arroz frito. Remueve para repartir el color de forma uniforme.
- 6
Devuelve el huevo, añade la parte verde de las cebolletas picada, da dos vueltas más y sirve enseguida. El arroz está en su punto cuando los granos están sueltos, brillantes y algunos ligeramente tostados.