Arroz frito con huevo y cebolleta
El arroz frito más básico y sabroso, solo con huevo dorado y cebolleta.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz90 g
- Huevo2 ud
- Cebolleta2 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece los 90 g de arroz con una pizca de sal en agua hirviendo 12 minutos, escúrrelo bien y extiéndelo en una bandeja para que se enfríe del todo (mejor aún, déjalo en la nevera 1 hora o usa arroz del día anterior). El arroz caliente y húmedo se apelmaza al freírlo.
- 2
Bate los 2 huevos con una pizca de sal. Calienta el wok a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de girasol, vierte el huevo y remueve con la espátula 30-40 segundos hasta que cuaje en trozos grandes y aún jugosos. Sácalo a un plato.
- 3
Sube el fuego al máximo, añade 1-2 cucharadas más de aceite y echa el arroz frío. Saltea 3-4 minutos removiendo y aplastando los grumos con el canto de la espátula, hasta que los granos estén sueltos, calientes y salten en el wok.
- 4
Vierte la cucharada de salsa de soja por el borde del wok, no en el centro: al tocar el metal caliente se tuesta y aromatiza. Remueve 1 minuto hasta que todo el arroz coja un color dorado uniforme.
- 5
Devuelve el huevo, añade las 2 cebolletas picadas (reserva algo de lo verde para el final), saltea 1 minuto más, prueba de sal y sirve caliente.