Arroz frito con kimchi
Arroz frito coreano con kimchi fermentado, huevo y un toque de aceite de sésamo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz80 g
- Kimchi80 g
- Huevo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Aceite de sésamo100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Usa arroz cocido del día anterior y bien frío de nevera: el arroz recién hecho está húmedo y se apelmaza en una pasta al saltearlo. Sepáralo con las manos o un tenedor antes de empezar. Pica el kimchi en trozos de 1 cm y la cebolleta en aros finos, separando lo verde.
- 2
Bate el huevo en un bol con una pizca de sal y ten todo a mano junto al fuego: el salteado no da tiempo a buscar ingredientes.
- 3
Pon el wok o una sartén grande a fuego fuerte con una cucharada de aceite. Saltea el kimchi 2-3 minutos removiendo, hasta que pierda parte de su líquido y huela intensamente.
- 4
Añade el arroz frío y saltéalo 3-4 minutos a fuego fuerte, aplastándolo contra el wok y removiendo, hasta que los granos estén sueltos, calientes y algunos empiecen a tostarse.
- 5
Aparta el arroz hacia un lado del wok, echa un chorrito de aceite en el hueco y vierte el huevo batido. Déjalo 20 segundos y remuévelo hasta que cuaje en trocitos; entonces mézclalo con el arroz.
- 6
Fuera del fuego o con el fuego al mínimo, sazona con 1-2 cucharadas de salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo (es muy fuerte, con media cucharadita basta y no se debe freír). Reparte la cebolleta por encima y sirve enseguida.