Arroz frito con piña y pollo
Arroz jazmín salteado con pollo, piña dulce, anacardos y verduras, con un punto de curry. Dulce, salado y muy vistoso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz jazmín150 g
- Contramuslo de pollo1 ud
- Piña1 ud
- Huevo1 ud
- Anacardos20 g
- Cebolla1 ud
- Guisantes30 g
- Curryal gusto
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Salsa de soja claraver receta ↗100 ml
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Usa el arroz jazmín cocido del día anterior y frío: los granos secos se sueltan y no se apelmazan. Desgránalo con las manos. Corta el contramuslo de pollo en dados de 1,5 cm, la piña en dados de 1,5 cm y la media cebolla en dados pequeños.
- 2
Tuesta los anacardos en una sartén seca a fuego medio 2-3 minutos, moviéndolos, hasta que huelan y se doren; sácalos enseguida, porque pasan de dorados a quemados en segundos. Resérvalos.
- 3
Calienta un wok o sartén grande a fuego fuerte hasta que humee, añade 2 cucharadas de aceite de girasol y saltea el pollo 4-5 minutos, hasta que esté dorado y sin zonas rosadas al abrir un dado. Retíralo a un plato.
- 4
En el mismo wok, vierte el huevo batido, deja que cuaje 20 segundos y rómpelo con la espátula. Añade la cebolla y los guisantes y saltea 2 minutos.
- 5
Incorpora el arroz, la piña y media cucharadita de curry en polvo. Saltea a fuego fuerte 3 minutos aplastando el arroz contra el wok para deshacer grumos, hasta que todo esté teñido de amarillo y bien caliente. La piña suelta jugo: mantén el fuego alto para que se evapore y el arroz no quede blando.
- 6
Sazona con un chorro de salsa de pescado y otro de salsa de soja clara por el borde del wok, devuelve el pollo, añade los anacardos y saltea 1 minuto. Sirve bien caliente.