Arroz frito de verduras (yachae bokkeumbap)
Arroz frito vegetariano con abundantes verduras salteadas y huevo, colorido y ligero.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz150 g
- Zanahoria1 ud
- Calabacín1 ud
- Cebolla1 ud
- Maíz3 g
- Huevo1 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Aceite de sésamo100 ml
- Semillas de sésamoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Usa arroz cocido del día anterior y frío de nevera si puedes: el arroz recién hecho suelta vapor y el salteado queda pastoso. Si lo cueces ahora, extiéndelo en una bandeja 10 minutos para que se enfríe y se seque.
- 2
Corta la media zanahoria, el medio calabacín y la media cebolla en dados pequeños de medio centímetro, todos del mismo tamaño para que se hagan a la vez. Escurre las 3 cucharadas de maíz.
- 3
Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite. Saltea la cebolla 2 minutos hasta que se vuelva translúcida, añade la zanahoria y el calabacín y saltea 3-4 minutos más, removiendo, hasta que estén tiernos pero sin deshacerse. Añade el maíz y remueve 1 minuto.
- 4
Sube el fuego al máximo, incorpora los 150 g de arroz y sepáralo con la espátula aplastando los grumos. Saltea 3 minutos moviendo, riega con la cucharada de salsa de soja por el borde de la sartén (así se tuesta y aromatiza) y remueve hasta que el arroz esté suelto, brillante y caliente.
- 5
Aparta el arroz a un lado de la sartén, echa el huevo batido en el hueco libre y remuévelo 30-40 segundos hasta que cuaje en trozos pequeños; entonces mézclalo con el arroz.
- 6
Apaga el fuego, riega con 1 cucharadita de aceite de sésamo (siempre al final, si se fríe pierde su aroma), espolvorea el sésamo y sirve enseguida.