Arroz frito indio con especias para una persona
Arroz basmati salteado con cebolla, cúrcuma y garam masala, una forma de aprovechar arroz del día anterior.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz basmati80 g
- Cebolla1 ud
- Cúrcumaal gusto
- Garam masalaal gusto
- Guisantes40 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava los 80 g de arroz basmati bajo el grifo hasta que el agua salga clara y cuécelo en abundante agua con sal 10-11 minutos a fuego medio. Escúrrelo, extiéndelo en un plato ancho y déjalo enfriar 20 minutos (o usa arroz del día anterior). El arroz frío y suelto es imprescindible: caliente y húmedo se apelmaza y queda una papilla.
- 2
Pica la media cebolla en dados pequeños. Ten todo listo junto a la sartén, porque a partir de aquí va rápido.
- 3
Calienta 3 cucharadas del aceite de girasol en una sartén grande o wok a fuego medio y sofríe la cebolla 5-6 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y con los bordes apenas dorados.
- 4
Baja el fuego, añade la media cucharadita de cúrcuma y la media de garam masala y remueve 15-20 segundos: en el aceite caliente las especias sueltan su aroma, pero se queman en cuanto te descuidas. Echa enseguida los 40 g de guisantes y saltea 2 minutos.
- 5
Sube el fuego al máximo, añade el arroz frío y saltéalo 3-4 minutos removiendo y separando los granos con la espátula, apretando suavemente los grumos hasta deshacerlos. Está listo cuando todos los granos están teñidos de amarillo y sueltos, y oyes que crepitan contra la sartén.
- 6
Rectifica de sal y sirve caliente, recién hecho.