Arroz frito tres delicias
El arroz frito de siempre con huevo, gambas, jamón y guisantes, salteado al wok con salsa de soja.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz80 g
- Huevo1 ud
- Gambas60 g
- Jamón cocido50 g
- Guisantes40 g
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece los 80 g de arroz en agua con sal 15 minutos, escúrrelo y extiéndelo en una bandeja para que enfríe; lo ideal es hacerlo el día antes y guardarlo en la nevera. Este es el secreto del plato: el arroz recién hecho está húmedo y se apelmaza al saltear, mientras que el frío queda suelto grano a grano.
- 2
Bate el huevo con una pizca de sal. Ten preparados y a mano los 60 g de gambas peladas, los 50 g de jamón cocido en taquitos y los 40 g de guisantes: el salteado va muy rápido y no da tiempo a cortar nada sobre la marcha.
- 3
Pon el wok o una sartén grande a fuego fuerte con una cucharada de aceite y espera a que humee ligeramente. Echa el huevo batido y remueve sin parar 30 segundos hasta que cuaje en trozos pequeños; retíralo a un plato antes de que se seque.
- 4
Añade otra cucharada de aceite y saltea a fuego fuerte las gambas 1 minuto (hasta que se pongan rosadas), luego el jamón y los guisantes 2 minutos más, moviendo la sartén constantemente.
- 5
Incorpora el arroz frío desgranándolo con las manos al echarlo y saltea 3-4 minutos a fuego fuerte, extendiéndolo contra el fondo y volteándolo, hasta que esté bien caliente y algunos granos empiecen a saltar. No amontones ni bajes el fuego: si el arroz se cuece en vez de saltear, queda blando y pegajoso.
- 6
Devuelve el huevo, riega con un chorro de salsa de soja por las paredes de la sartén (así se carameliza un poco al caer) y mezcla todo 30 segundos. Prueba antes de salar, porque la soja ya es muy salada, y sirve inmediatamente.