Arroz rojo mexicano
Arroz frito y cocido en caldo de jitomate con zanahoria y chícharos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz80 g
- Tomate1 ud
- Zanahoria1 ud
- Guisantes2 g
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Caldo de pollover receta ↗250 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga 80 g de arroz bajo el grifo en un colador hasta que el agua salga casi clara y escúrrelo bien. Quitar el almidón de fuera evita que quede pegajoso.
- 2
Calienta una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y fríe el arroz 3-4 minutos removiendo casi todo el rato. Está listo cuando los granos pasan de blancos mate a un blanco brillante, casi transparente por los bordes (eso es el punto nacarado), y huele a tostado.
- 3
Tritura 1 tomate con 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo hasta obtener un puré liso y viértelo sobre el arroz. Cocina 2 minutos removiendo hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
- 4
Añade 1 zanahoria pelada y cortada en cubos de medio centímetro, 2 cucharadas de guisantes, 250 ml de caldo de pollo y sal. Remueve una sola vez para repartirlo todo.
- 5
Cuando rompa a hervir, baja al fuego más suave, tapa y cocina 18 minutos sin destapar ni remover: removerlo rompería el grano y lo volvería una masa.
- 6
Apaga y deja reposar tapado 5 minutos. Está listo cuando no queda líquido en el fondo y los granos se separan al pasar un tenedor. Prueba y rectifica de sal antes de servir.