Arroz tapado
Torre de arroz con relleno de carne guisada con pasas y aceituna entre dos capas, un clásico casero y reconfortante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz180 g
- Carne picada de ternera120 g
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Pasta de ají panca2 g
- Pasa15 g
- Aceituna botija2 g
- Huevo1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Cominoal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Ten listo el arroz cocido y caliente (180 g) y el huevo cocido 10 minutos, pelado y picado.
- 2
Pica media cebolla muy fina y sofríela en una sartén con un chorro de aceite de girasol a fuego medio 6-7 minutos, hasta que esté transparente. Añade los 2 g de pasta de ají panca, comino, sal y pimienta y remueve 1 minuto; incorpora el tomate picado sin semillas y cocina 5 minutos más, hasta que se deshaga y el aceite se separe por los bordes: ese es el punto del aderezo.
- 3
Sube a fuego medio-alto, añade los 120 g de carne picada y sepárala con la cuchara para que no forme pelotas. Cocina 8-10 minutos hasta que pierda el color rosado y el líquido se evapore por completo; un relleno húmedo no se sostiene al desmoldar.
- 4
Fuera del fuego, mezcla con las pasas, las aceitunas picadas y el huevo picado. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
- 5
En un aro de emplatar o un cuenco pequeño forrado con film, pon una capa de arroz de 2 cm apretando con el dorso de una cuchara, encima el relleno bien repartido y termina con otra capa de arroz, presionando firme para que quede compacto.
- 6
Desmolda sobre el plato: si usas cuenco, apoya el plato encima y da la vuelta al conjunto de golpe; si usas aro, levántalo despacio en vertical. Sirve caliente enseguida.