Asado de tira al horno lento
Tira de asado cocinada tres horas a baja temperatura hasta caerse del hueso, dorada al final con su propio jugo. Para cuando no hay parrilla a mano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Asado de tira350 g
- Cebolla1 ud
- Ajo3 ud
- Zanahoria1 ud
- Malbec120 ml
- Aguaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 150 ºC, calor arriba y abajo. Seca la tira con papel de cocina y salpimiéntala generosamente por las dos caras.
- 2
Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte y dora la tira 3-4 minutos por cada lado, hasta que tenga costra marrón oscura. Este dorado inicial no cocina la carne, crea el sabor; sin él el resultado sabe a hervido.
- 3
Pasa la tira a una fuente honda. En la misma sartén, a fuego medio, sofríe la cebolla en juliana, el ajo aplastado y la zanahoria en rodajas durante 6 minutos, raspando el fondo. Añade el vino y hierve 2 minutos.
- 4
Vuelca ese sofrito sobre la carne, añade el agua y el laurel, y tapa la fuente con papel de aluminio bien sellado en todo el borde. Hornea 2 horas y 30 minutos sin abrir.
- 5
Retira el aluminio y comprueba: la carne debe estar tan blanda que al empujar un hueso con la cuchara este se suelte solo. Si no, tapa y dale 30 minutos más.
- 6
Sube el horno a 230 ºC y hornea destapado 15-20 minutos, regando la carne con su jugo dos veces con una cuchara, hasta que la superficie quede brillante y tostada.
- 7
Deja reposar 10 minutos y sirve con el jugo colado de la fuente, desgrasado con una cuchara si quedó demasiada grasa en la superficie.