Atom (yogur picante con mantequilla)
Yogur colado al ajo cubierto con mantequilla al pul biber, un mezze sencillo y ardiente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Yogur turco süzme200 g
- Ajo1 ud
- Mantequilla20 g
- Pul biberal gusto
- Menta secaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el yogur de la nevera 15 minutos antes: a temperatura ambiente queda mucho más cremoso y el contraste con la mantequilla caliente es mejor.
- 2
Machaca el diente de ajo con una pizca de sal en un mortero (o aplástalo con el lado plano del cuchillo y pícalo hasta hacer pasta). Mézclalo con el yogur turco süzme y sal al gusto, removiendo hasta que quede liso.
- 3
Extiende el yogur en un plato hondo o cuenco ancho, haciendo un remolino con el dorso de la cuchara para dejar hondonadas donde se acumule la mantequilla.
- 4
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego suave (nunca fuerte) durante 1-2 minutos: está lista cuando ha espumado y huele a avellana, pero antes de que los posos se pongan marrón oscuro.
- 5
Retira el cazo del fuego, cuenta hasta cinco y añade el pul biber y la menta seca removiendo. Hazlo fuera del fuego: si echas las especias con el cazo encima, se queman en segundos y amargan todo.
- 6
Vierte enseguida la mantequilla roja caliente sobre el yogur en hilos y sirve inmediatamente, con pan para mojar.