Atún a la plancha
Taco de atún marcado a la plancha, dorado por fuera y rosado en el centro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Atún1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el taco de atún de la nevera 10 minutos antes y sécalo bien con papel de cocina. Salpimenta las dos caras justo antes de cocinarlo (si lo salas mucho antes, suelta agua).
- 2
Pon la plancha o sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite de oliva extendidas con papel. Tiene que estar muy caliente: sabrás que lo está cuando el aceite empieza a ondular y a soltar un hilo fino de humo. Con la plancha templada el atún se cuece por dentro y queda seco.
- 3
Coloca el taco y no lo muevas: 1-2 minutos por cada cara si es un taco de unos 3 cm. Cuenta el tiempo con reloj, aquí 30 segundos de más se notan.
- 4
Ve girándolo con unas pinzas para marcar también los laterales, 30 segundos cada uno, hasta que todo el exterior tenga una costra dorada.
- 5
Sabrás que está en el punto ideal cuando al mirar el lateral veas una franja blanquecina de solo 3-4 mm en cada cara y todo el centro rojo o rosado. Si dejas que el blanco llegue al centro, el atún queda seco y estopa.
- 6
Retíralo enseguida, déjalo reposar 1 minuto, córtalo en lonchas de un centímetro con un cuchillo afilado y sirve inmediatamente con un hilo de aceite.