Baba ganoush con granada y menta
Crema de berenjena ahumada rematada con granos de granada y menta fresca, un contraste dulce y aromático muy característico.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Berenjena1 ud
- Tahiniver receta ↗2 g
- Granada1 ud
- Limón1 ud
- Ajo1 ud
- Mentaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pincha la berenjena con un tenedor varias veces y ásala entera: sobre la llama del fuego 15 minutos girándola cada 3-4 minutos, o en el horno a 220 grados con el grill 35-40 minutos. Está lista cuando la piel está negra y agrietada y la berenjena se hunde al apretarla, como un globo desinflado. Ese quemado es lo que da el sabor ahumado.
- 2
Déjala templar 10 minutos, ábrela y saca la pulpa con una cuchara descartando toda la piel quemada. Escúrrela en un colador 10 minutos para eliminar el agua.
- 3
Machaca la pulpa con un tenedor (queda más sabrosa que triturada) y mézclala con las 2 cucharadas de tahini, el ajo majado con una pizca de sal gorda, el zumo de medio limón y sal. Prueba y corrige de limón y sal.
- 4
Para desgranar el cuarto de granada sin manchar la cocina, sujétalo boca abajo sobre un bol y golpea la piel con una cuchara: los granos caen solos.
- 5
Extiende la crema en un plato haciendo ondas con el dorso de la cuchara, esparce los granos de granada, añade hojas de menta picadas justo antes de servir (si las picas antes se oscurecen) y riega con un buen chorro de aceite de oliva.