Bacalao al horno
Lomo de bacalao asado al horno, jugoso y en su punto de sal.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Bacalao50 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y déjalo precalentar 10 minutos. Si el bacalao es salado, tiene que estar ya desalado; si es fresco, sácalo de la nevera 10 minutos antes.
- 2
Seca el lomo con papel de cocina y colócalo en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Que la fuente no sea mucho más grande que el pescado, para que el jugo que suelte no se evapore y se seque.
- 3
Riégalo con un hilo generoso de aceite de oliva por encima y salpimenta. Si el bacalao es de los salados y ya desalados, echa muy poca sal o ninguna.
- 4
Hornea 15-18 minutos en la parte media, según el grosor: unos 12-13 minutos si el lomo es fino (2 cm) y hasta 18 si es grueso (4 cm). No lo tapes.
- 5
Está listo cuando las lascas se separan con solo apoyar un tenedor en el centro y el pescado ha pasado de translúcido a blanco opaco. Pásate de tiempo y quedará seco y estropajoso, así que empieza a mirarlo a los 12 minutos.
- 6
Sácalo con una espátula ancha para que no se rompa, riégalo con el jugo lechoso que ha quedado en la fuente (esa gelatina es lo mejor del bacalao) y sirve caliente.