Bacalhau à lagareiro
Lomo de bacalao asado al horno ahogado en aceite de oliva con ajos, acompañado de las típicas batatas a murro aplastadas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Bacalao salado180 g
- Patata2 ud
- Ajo4 ud
- Cebolla1 ud
- Azeite portugués80 ml
- Laurelal gusto
- Perejilal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece las patatas pequeñas enteras y con piel en un cazo con agua y sal gruesa a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, hasta que al clavar un cuchillo entre sin esfuerzo. Escúrrelas.
- 2
Coloca cada patata cocida sobre la tabla y aplástala dando un golpe seco con la base de un vaso o con la palma: debe abrirse sin deshacerse. De ahí viene el nombre 'batata a murro'.
- 3
Precalienta el horno a 200 °C. Pon el lomo de bacalao desalado en una fuente de horno junto con las patatas aplastadas, la cebolla en aros de 1 cm, los ajos enteros con piel y aplastados con el cuchillo, y la hoja de laurel.
- 4
Riega todo generosamente con los 80 ml de azeite portugués, añade pimienta negra y muy poca sal (el bacalao ya la lleva). El aceite debe cubrir el fondo de la fuente.
- 5
Hornea 25-30 minutos a 200 °C, regando el pescado con su aceite con una cuchara cada 10 minutos. Estará listo cuando las lascas del bacalao se separen al empujarlas con un tenedor y las patatas tengan los bordes dorados y crujientes.
- 6
Espolvorea perejil picado y sirve muy caliente, con el aceite aromatizado de la fuente por encima.