Bacalhau com natas
Bacalao desmigado con cebolla y patatas en dados, bañado en nata y gratinado al horno hasta dorarse.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Bacalao salado120 g
- Patata2 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Natas para cocinar200 ml
- Leche100 ml
- Harina50 g
- Mantequilla20 g
- Nuez moscadaal gusto
- Queso rallado mixto30 g
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm. Fríelas en abundante aceite a fuego medio (unos 170 °C) durante 6-8 minutos, hasta que estén doradas por fuera y blandas al pincharlas. Escúrrelas sobre papel de cocina.
- 2
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo, pocha la cebolla en juliana fina y el ajo picado durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el bacalao desmigado y cocina 3 minutos más, hasta que las lascas se vuelvan blancas y opacas.
- 3
Prepara la bechamel ligera: derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio-bajo, añade la harina y remueve 1 minuto con varillas hasta que forme una pasta y huela a tostado. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir y cocina 3-4 minutos hasta que espese y nape la cuchara.
- 4
Retira el cazo del fuego e incorpora las natas, una pizca de nuez moscada, sal con moderación y pimienta. Mezcla bien: debe quedar una crema fluida, no espesa.
- 5
Precalienta el horno a 200 °C. En una fuente pequeña mezcla las patatas fritas con el bacalao y la cebolla, vierte la crema por encima y reparte el queso rallado.
- 6
Gratina 15-20 minutos a 200 °C, hasta que la superficie esté dorada y la salsa burbujee por los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de comer para que no queme.