Bacalhau com natas à brasileira para uno
Bacalao desmigado en capas con patata frita y crema de nata y requeijão, gratinado hasta dorarse.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Bacalao salado200 g
- Patata3 ud
- Nata para cocinar150 ml
- Requeijão cremoso60 g
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Queso mozzarella50 g
- Aceitunasal gusto
- Perejilal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Desala el bacalao 24 horas en la nevera, cubierto de agua fría y cambiándola cada 8 horas. Después cuécelo 8 minutos en agua a fuego suave (que no llegue a hervir fuerte o se endurece), escúrrelo y, cuando se pueda tocar, desmígalo con los dedos quitando pieles y espinas.
- 2
Pela las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm. Fríelas en aceite abundante a 170 °C durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera; no busques que queden crujientes, porque después se hornean. Escúrrelas sobre papel.
- 3
Corta la cebolla en juliana fina y póchala en una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego medio-bajo 12 minutos, removiendo cada poco, hasta que esté melosa y con los bordes dorados. Añade el ajo picado 30 segundos.
- 4
Incorpora el bacalao desmigado y saltea 3 minutos a fuego medio para que se impregne. Baja el fuego, añade la nata y el requeijão y remueve 3 minutos sin dejar que hierva, hasta que la mezcla quede cremosa y napé la cuchara. Salpimienta con cuidado: el bacalao todavía aporta sal.
- 5
Mezcla con las patatas fritas en un bol, con movimientos suaves desde abajo para no romperlas, y vuelca todo en una fuente individual de horno alisando la superficie.
- 6
Cubre con la mozzarella rallada y hornea a 200 °C durante 20 minutos, más 3 de grill si lo tienes. Está listo cuando la superficie está dorada y la crema burbujea por los bordes. Esparce las aceitunas y el perejil picado y espera 5 minutos antes de servir.