Bacalhau cozido com todos
El plato de Navidad portugués: lomo de bacalao cocido con patata, berza, zanahoria y huevo, regado con aceite de oliva y ajo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Bacalao salado180 g
- Patata2 ud
- Couve galega100 g
- Zanahoria1 ud
- Huevo1 ud
- Ajo3 ud
- Azeite portugués5 ml
- Vinagre de vino100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas y déjalas enteras si son pequeñas o pártelas por la mitad si son grandes. Pela la zanahoria y córtala en bastones de 5 cm. Lava la couve galega y córtala en tiras anchas de 3 cm, quitando el nervio central si es muy grueso.
- 2
Pon una olla con agua y poca sal a fuego medio-alto. Cuando hierva, echa las patatas y la zanahoria y cuece 15 minutos. Añade la couve galega y cuece 5 minutos más, hasta que las hojas estén tiernas pero aún verdes.
- 3
Aparte, cuece el huevo en un cazo: 10 minutos desde que el agua rompe a hervir. Enfríalo en agua fría, pélalo y pártelo por la mitad.
- 4
En otro cazo, cubre el lomo de bacalao desalado con agua y calienta a fuego medio-bajo. En cuanto veas las primeras burbujas en el borde (unos 80 °C, sin llegar a hervir), apaga y déjalo 10 minutos dentro: así queda en lascas jugosas y no se deshace.
- 5
Prepara el aliño machacando los ajos con una pizca de sal y mezclándolos con las 5 cucharadas de azeite, unas gotas de vinagre de vino y pimienta negra.
- 6
Escurre todo y móntalo en el plato: las verduras alrededor, el bacalao en el centro y el huevo al lado. Riega generosamente con el aceite de ajo y sirve muy caliente.