Baghrir de mil agujeros
La crepe esponjosa de sémola que se cocina por un solo lado y se llena de agujeritos, ideal para empapar mantequilla y miel.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sémola fina70 g
- Harina de trigo20 g
- Levaduraal gusto
- Polvo de hornear2 g
- Aguaal gusto
- Azúcaral gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon en el vaso de la batidora la sémola fina, la harina, el azúcar, una pizca de sal, la levadura y el polvo de hornear. Añade el agua tibia (unos 35 ºC, templada al dedo) y bate 2 minutos seguidos a velocidad alta.
- 2
La masa debe quedar completamente líquida, sin grumos, más fina que una masa de tortitas: como una nata ligera que cae en hilo desde la cuchara. Si la ves espesa, añade agua tibia de cuchara en cuchara y vuelve a batir.
- 3
Tapa el bol con un paño y déjalo reposar 20-30 minutos en un sitio templado. Sabrás que está listo cuando la superficie esté cubierta de burbujas y al remover huela ligeramente a levadura. No remuevas después de este punto o perderá el gas.
- 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, sin nada de grasa (si engrasas, no se forman los agujeros). Comprueba la temperatura con unas gotas de masa: deben empezar a burbujear en 2-3 segundos.
- 5
Vierte un cucharón de masa desde el centro y deja que se extienda sola en un círculo; no la muevas. En unos segundos verás aparecer agujeritos desde el borde hacia el centro.
- 6
Cocina solo por ese lado 2 minutos, hasta que toda la superficie esté seca, mate y llena de agujeros, y la base esté apenas dorada. Nunca le des la vuelta.
- 7
Ve apilando los baghrir en un plato pero sin superponerlos hasta que enfríen un poco, o se pegarán entre sí. Sírvelos calientes.