Baião de dois nordestino para uno

Name: Baião de dois nordestino para uno
Total time: 60 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 80 g de Arroz de Arroz; 70 g de Feijão carioca de Feijão carioca; 100 g de Carne seca de Carne seca; 60 g de Queijo coalho de Queijo coalho; 40 g de Couve manteiga de Couve manteiga; 1/2 Cebolla de Cebolla; 2 dientes de Ajo de Ajo; 8 g de Cilantro de Cilantro; 1 cucharada de Manteca de cerdo de Manteca de cerdo; Sal

Arroz y frijoles cocinados juntos al estilo del nordeste, con carne seca, queijo coalho y couve.

60 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Arroz80 g
Feijão carioca70 g
Carne seca100 g
Queijo coalho60 g
Couve manteiga40 g
Cebolla1 ud
Ajo2 ud
Cilantroal gusto
Manteca de cerdo15 g
Salal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Desala la carne seca cortada en dados de 2 cm: 12 horas en agua fría en la nevera con tres cambios de agua, y después 20 minutos de hervor. Escurre y desmenuza en hebras gruesas con los dedos o dos tenedores.
2
Remoja el feijão carioca 6 horas, escúrrelo y cuécelo en 500 ml de agua sin sal a fuego medio-bajo 40 minutos. Debe quedar tierno pero entero, sin deshacerse: prueba uno y no debe tener el centro duro. Escurre reservando 200 ml del caldo de cocción, que va a dar color y sabor al arroz.
3
En una cazuela, derrite la manteca a fuego medio y dora la carne seca desmenuzada 5 minutos, hasta que las hebras crujan por los bordes. Añade la cebolla en dados pequeños y el ajo picado y sofríe 5 minutos más hasta que la cebolla esté transparente.
4
Añade el arroz crudo y remueve 1 minuto para nacararlo. Vierte 200 ml del caldo de frijoles y 60 ml de agua, sala con prudencia, lleva a hervor fuerte, baja al mínimo, tapa y cuece 16 minutos sin destapar.
5
Destapa, añade los frijoles cocidos y el queijo coalho en dados de 1,5 cm, tapa otra vez y deja 3 minutos con el fuego apagado: el queso se ablanda por fuera sin llegar a derretirse del todo, que es como debe quedar.
6
Corta la couve en tiras de 2 mm y saltéala 90 segundos a fuego fuerte con unas gotas de aceite hasta que se vuelva verde brillante. Mézclala con el arroz junto con el cilantro picado, separa los granos con un tenedor y sirve.