Banana em calda con canela
Plátanos cocidos en un almíbar oscuro de azúcar, canela y clavo hasta quedar translúcidos y brillantes.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Plátano2 ud
- Azúcaral gusto
- Aguaal gusto
- Canela en rama1 ud
- Clavoal gusto
- Limón1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Elige plátanos maduros pero FIRMES, sin zonas blandas al apretar: los muy maduros se deshacen en el almíbar y quedan en puré. Pélalos y córtalos en tres trozos grandes cada uno.
- 2
Pon el azúcar y el agua en una cazuela ancha (mejor ancha que alta, para que los plátanos queden en una sola capa) con la canela en rama y 3 clavos. Lleva a fuego medio removiendo hasta disolver el azúcar.
- 3
Cuando rompa a hervir, coloca los plátanos dentro con cuidado y añade el zumo de medio limón: el ácido evita que se oscurezcan de forma fea y equilibra el dulzor.
- 4
Baja a fuego BAJO y cuece 15-20 minutos sin tapar. No los remuevas con cuchara: mueve la cazuela en círculos o dales la vuelta una sola vez con dos cucharas a mitad de cocción.
- 5
El punto: los plátanos se ven translúcidos, con brillo ámbar, y el almíbar ha reducido hasta napar el dorso de una cuchara dejando un rastro al pasar el dedo. Si el almíbar se pone tan espeso que hace hilos, añade dos cucharadas de agua caliente.
- 6
Retira del fuego y deja templar dentro del propio almíbar 15 minutos, que es cuando terminan de absorber sabor. Sirve tibios con canela molida por encima, solos o con una bola de helado.