Banh mi de pollo al curry
Baguette con pollo al curry vietnamita cremoso con leche de coco, encurtidos y cilantro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Baguette1 ud
- Contramuslo de pollo1 ud
- Leche de coco100 ml
- Curry en polvoal gusto
- Zanahoria1 ud
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Cilantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Deshuesa y trocea el contramuslo de pollo en dados de 2 cm. Ralla la zanahoria en tiras finas, mézclala con una pizca de sal, estrújala 2 minutos con las manos y escúrrela apretando: queda flexible y crujiente para el relleno.
- 2
Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto y dora el pollo 5 minutos, hasta que esté tostado por fuera. Baja a fuego medio, añade la cucharada de curry en polvo y remueve 30-40 segundos: en cuanto empiece a oler intensamente, sigue adelante, porque si se pasa amarga.
- 3
Vierte los 100 ml de leche de coco y 1 cucharada de salsa de pescado (no eches los 100 ml del envase, es muy salada) y cuece 10-12 minutos a fuego suave, con burbujas pequeñas. Si hierve fuerte, la leche de coco se corta y aparecen grumos con el aceite separado.
- 4
Está listo cuando la salsa napa el dorso de una cuchara y al pasar el dedo queda el surco marcado, y el pollo se deshace al apretarlo sin nada de jugo rosado. Déjalo templar 5 minutos: si lo pones ardiendo, empapa el pan.
- 5
Abre la baguette a lo largo y tuéstala 3-4 minutos en el horno a 200 °C o en la sartén con la miga hacia abajo, hasta que la corteza cruja.
- 6
Rellena con el pollo al curry escurrido de exceso de salsa, la zanahoria y el cilantro, cierra apretando y sirve enseguida.