Banh mi de sardinas en tomate

Paso a paso

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   Ralla la zanahoria en tiras finas, mézclala con una pizca de sal y estrújala 2 minutos con las manos hasta que se ablande y suelte agua; escúrrela apretando. Pica la cebolleta en aros finos.

2. 2

   Escurre las sardinas de la lata y ponlas en un cazo pequeño con las 3 cucharadas de tomate frito y 1 cucharada de salsa de soja. Calienta 4-5 minutos a fuego suave, moviendo con cuidado con una espátula para no deshacerlas del todo. Está listo cuando la salsa burbujea despacio y se ha espesado, sin líquido suelto que empape el pan.

3. 3

   Abre la baguette a lo largo sin separar las dos mitades y tuéstala 3-4 minutos en el horno a 200 °C o en una sartén con la miga hacia abajo, hasta que la corteza esté crujiente.

4. 4

   Rellena con las sardinas y su salsa bien escurrida, y reparte por encima la zanahoria, la cebolleta y el cilantro.

5. 5

   Cierra el pan, aprieta unos segundos con la mano y sírvelo enseguida, mientras el pan sigue crujiente.