Batata frita brasileña con requeijão y bacon
Patatas fritas en dos frituras, bien crujientes, cubiertas con requeijão fundido, bacon crocante y cebollino. El petisco de boteco.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata1 ud
- Bacon50 g
- Requeijão cremoso50 g
- Aceite de girasol100 ml
- Cebollinoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas y córtalas en bastones de 1 cm de grosor, lo más iguales posible. Sumérgelos en agua fría 15 minutos y remueve: el agua se volverá turbia porque suelta el almidón, que es lo que hace que se peguen y queden blandas.
- 2
Escúrrelos y SÉCALOS a conciencia con un paño, uno por uno. Si van mojados a la sartén, el aceite salta con violencia y las patatas no crujen.
- 3
Primera fritura, la de cocción: fríe los bastones en aceite a 150 °C durante 6-8 minutos. No deben coger color, solo ablandarse; al apretar uno con la espumadera debe ceder. Sácalos a una rejilla y déjalos enfriar 10 minutos.
- 4
Mientras tanto, tuesta el bacon cortado en tiras finas en una sartén sin aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que esté oscuro y crujiente. Escúrrelo sobre papel.
- 5
Segunda fritura, la del crujiente: sube el aceite a 190 °C y fríe los bastones ya enfriados 2-3 minutos, hasta que estén dorados y rígidos. Sácalos, escúrrelos en rejilla y sálalos en caliente.
- 6
Sirve las patatas en un plato hondo, cubre con los 60 g de requeijão cremoso (si lo calientas 20 segundos queda más fluido), reparte el bacon crujiente por encima y espolvorea cebollino picado. Come inmediatamente.