Batata harra picante con cilantro
Patatas fritas salteadas con ajo, cilantro y guindilla, un mezze caliente sirio-libanés picante y muy aromático.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Cilantroal gusto
- Ajo2 ud
- Guindilla en coposal gusto
- Limón1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela 2 patatas y córtalas en dados de unos 2 cm, todos del mismo tamaño para que se hagan a la vez. Enjuágalos en agua fría para quitar el almidón y sécalos muy bien con un paño: la patata mojada nunca se pone crujiente y además salpica al freír.
- 2
Al horno: precalienta a 220 °C, mezcla los dados con 3 cucharadas de aceite de oliva y sal, extiéndelos separados en una bandeja y asa 30 minutos dándoles la vuelta a mitad. En sartén: fríelos en abundante aceite a fuego medio-alto 10-12 minutos. En ambos casos están listos cuando están dorados y crujientes por fuera y al pinchar uno el cuchillo entra sin resistencia.
- 3
Mientras, pica 2 dientes de ajo muy finos y un puñado de cilantro (tallos incluidos, tienen mucho sabor).
- 4
En una sartén grande a fuego medio-bajo, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea el ajo con los copos de guindilla 30-45 segundos, solo hasta que huela y empiece a dorarse por los bordes. El ajo pasa de dorado a quemado y amargo en segundos, así que ten las patatas al lado listas.
- 5
Echa las patatas y el cilantro y saltea a fuego medio 1-2 minutos, moviendo la sartén para que todo se impregne del aceite de ajo.
- 6
Retira del fuego, riega con el zumo de medio limón, sala y remueve. Sirve inmediatamente: si esperan, el vapor las ablanda y pierden el crujiente.