Batido de trigo cubano
Batido espeso y nutritivo de trigo cocido con leche, condensada y canela, el desayuno-merienda de las cafeterías cubanas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Trigo pelado40 g
- Leche entera200 ml
- Leche condensada45 ml
- Canela en rama1 ud
- Extracto de vainilla100 ml
- Canelaal gusto
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Deja el trigo en remojo en agua abundante toda la noche (mínimo 8 horas): triplica su volumen y sin ese paso tardará el doble en cocer. Escúrrelo y enjuágalo.
- 2
Cuécelo en un cazo con 400 ml de agua, la rama de canela y una pizca de sal, 30-35 minutos a fuego medio desde que hierve. Punto exacto: el grano debe estar hinchado y blando, y al aplastarlo entre dos dedos se deshace sin ninguna resistencia dura en el centro.
- 3
Escurre el trigo (reserva 2 cucharadas del agua de cocción, que lleva almidón y da cuerpo) y déjalo enfriar por completo, 20 minutos, o pásalo por agua fría. Batir el trigo caliente con la leche corta el batido.
- 4
Pon en la batidora el trigo frío, la leche muy fría, la leche condensada, unas gotas de vainilla y una pizca de canela molida. Bate 1 minuto largo a máxima potencia.
- 5
Punto exacto: debe quedar completamente liso, sin granos que se noten en la lengua, y tan espeso que la cuchara se mantenga inclinada. Si te queda demasiado denso, añade leche fría de cucharada en cucharada; si está aguado, añade una cucharada del agua de cocción reservada y bate de nuevo.
- 6
Sirve enseguida en un vaso alto con hielo, con canela molida espolvoreada por encima. Si lo dejas reposar, el trigo se asienta en el fondo: remueve antes de beber.