Bauernbratwurst con puré de colinabo
Salchicha de granjero dorada sobre un puré suave de colinabo y patata, un plato rústico del norte.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Salchicha bratwurst2 ud
- Colinabo alemán2 ud
- Patata1 ud
- Leche entera50 ml
- Mantequilla20 g
- Nuez moscadaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los 2 colinabos con un cuchillo (la piel es gruesa, el pelador se queda corto) y la patata, y córtalo todo en dados parecidos de unos 3 cm para que se cuezan a la vez.
- 2
Ponlos en una cazuela, cubre con agua fría, añade una cucharadita de sal y lleva a ebullición. Baja a fuego medio y cuece 20-25 minutos, hasta que un cuchillo atraviese el colinabo sin resistencia (tarda algo más que la patata).
- 3
Escúrrelos muy bien y devuélvelos a la cazuela caliente y apagada 2 minutos, removiendo, para que se evapore el agua: el colinabo retiene mucha y sin este paso el puré queda aguado.
- 4
Cháfalos con un pasapurés o tenedor (no con batidora, que vuelve la patata gomosa), añade los 50 ml de leche entera caliente y los 20 g de mantequilla, y remueve hasta que quede cremoso. Ralla un poco de nuez moscada por encima (una pasada o dos, es muy fuerte), sala y prueba.
- 5
Pon una sartén a fuego medio, sin pasarte de temperatura, y dora las 2 bratwurst 10-12 minutos dándoles la vuelta cada 2-3 minutos. Están hechas cuando están doradas por todos los lados, firmes al tacto y, si las pinchas, el jugo sale transparente.
- 6
Sirve una cama de puré de colinabo y patata en el plato con las salchichas encima y el jugo de la sartén por encima.