Baumkuchen (pastel de anillos) individual
El pastel alemán de árbol construido capa a capa bajo el grill, con vetas doradas y baño de chocolate.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina40 g
- Maicena15 g
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Mantequilla35 g
- Cobertura de chocolate30 g
- Extracto de vainilla100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca la mantequilla del frigorífico 20 minutos antes para que esté blanda (se hunde el dedo sin esfuerzo). Bátela con el azúcar con unas varillas 2 minutos, hasta que la mezcla se aclare, y añade el huevo y unas gotas de extracto de vainilla batiendo bien.
- 2
Incorpora la harina y la maicena pasándolas por un colador para que no salgan grumos y remueve solo hasta que no veas harina seca. Debe quedar una masa fluida que cae de la cuchara en cinta; si está muy espesa, una cucharada de agua la afloja.
- 3
Enciende el grill del horno a 220 ºC y espera 5 minutos a que las resistencias estén al rojo (esto es precalentar: sin ello la capa no dora). Forra un molde pequeño de unos 12 cm con papel de hornear y engrásalo con un poco de mantequilla.
- 4
Vierte 2 cucharadas de masa y extiéndela en una capa muy fina (2-3 mm). Colócala en la parte alta del horno, a unos 10 cm del grill, y gratina 2-3 minutos: está lista cuando la superficie esté dorada como una tostada, no marrón oscuro. Vigílala sin moverte, porque se quema en segundos.
- 5
Repite: otra capa fina de masa sobre la anterior y otros 2-3 minutos de grill, hasta acabar la masa (salen unas 8-10 capas). Cada capa dorada es una veta del pastel; si una queda pálida, dale 30 segundos más antes de seguir.
- 6
Deja enfriar el pastel dentro del molde 20 minutos, desmóldalo y quítale el papel. Funde la cobertura de chocolate en el microondas a media potencia en tandas de 20 segundos, removiendo entre tandas, hasta que esté líquida y brillante (nunca de golpe, o se quema y queda arenosa).
- 7
Baña el pastel con el chocolate ayudándote de una cuchara y déjalo cuajar 15 minutos a temperatura ambiente. Al cortarlo verás las capas claras y oscuras alternas: esa es la señal de que está bien hecho.