Beoseot bokkeum (setas salteadas)
Setas shiitake y enoki salteadas con soja y ajo, un banchan umami rápido de preparar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Shiitake80 g
- Seta enoki60 g
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Ajo1 ud
- Aceite de sésamo100 ml
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los shiitake con un papel húmedo (no los laves bajo el grifo: absorben agua y luego no se doran), quítales el pie duro y lamínalos de 5 mm. Corta la base terrosa del manojo de enoki y sepáralas con los dedos.
- 2
Pica el diente de ajo muy fino y la cebolleta en rodajas finas.
- 3
Calienta una sartén amplia a fuego fuerte 2 minutos, hasta que esté bien caliente, y añade un chorrito de aceite de sésamo. El fuego fuerte y una sartén amplia son lo que hace que las setas se doren en vez de cocerse en su propia agua.
- 4
Echa los shiitake y las enoki en una sola capa y saltea 4-5 minutos, removiendo solo cada minuto para que cojan color. Añade el ajo picado a mitad de salteado, para que no se queme.
- 5
Están listas cuando han perdido volumen, tienen zonas doradas y el líquido que soltaron se ha evaporado del todo.
- 6
Añade la cucharada de salsa de soja por el borde de la sartén y saltea 1 minuto más para que se evapore y glasee las setas. Retira del fuego, termina con un hilo de aceite de sésamo y la cebolleta picada, y sirve templado.