Berenjena a la parrilla con cerdo picado
Berenjena asada cubierta con un salteado de cerdo picado en salsa de pescado, jugoso y sabroso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Berenjena1 ud
- Carne picada de cerdo100 g
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Ajo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava la berenjena, sécala y pínchala varias veces con un tenedor para que no reviente al asarse.
- 2
Ásala entera en la parrilla a fuego medio-alto (o en el horno precalentado a 220 °C) 20-25 minutos, girándola cada 5-6 minutos: está lista cuando la piel está ennegrecida y el conjunto se hunde al apretarlo, señal de que por dentro está cremosa.
- 3
Déjala templar 5 minutos, quítale la piel quemada y el rabo, y colócala abierta en un plato hondo, separando la pulpa en tiras con un tenedor.
- 4
Pica el ajo fino y la cebolleta en aros. Calienta una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de girasol, echa la carne picada de cerdo y deshazla con la espátula. Saltéala 5-6 minutos: primero soltará agua, y estará lista cuando esa agua se evapore y la carne empiece a dorarse y a pegarse un poco al fondo. Añade el ajo en el último minuto para que no se queme.
- 5
Baja el fuego a medio, añade 2 cucharadas de salsa de pescado (es muy salada, no eches más sin probar) y la parte blanca de la cebolleta; remueve 1 minuto hasta que casi no quede líquido.
- 6
Vuelca el cerdo caliente sobre la berenjena, muele pimienta negra por encima, esparce el verde de la cebolleta y sirve enseguida.