Berenjena a la parrilla con salsa de cacahuete
Berenjena asada napada con una salsa cremosa de cacahuete y salsa hoisin, dulce y untuosa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Berenjena1 ud
- Salsa de cacahuetever receta ↗2 g
- Salsa hoisinver receta ↗30 ml
- Cacahuete tostado20 g
- Cebolleta1 ud
- Cilantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava la berenjena, sécala y pínchala 5 o 6 veces con un tenedor para que el vapor pueda salir y no reviente.
- 2
Ásala entera en la parrilla a fuego medio-alto (o en el horno precalentado a 220 °C) durante 20-25 minutos, dándole vueltas cada 5-6 minutos. Sabrás que está cuando la piel esté negra y arrugada y la berenjena se desinfle al tocarla.
- 3
Deja que temple 5 minutos, pélala retirando toda la piel quemada, quita el rabo y colócala en un plato abierta en tiras.
- 4
En un bol, mezcla las 2 cucharadas de salsa de cacahuete con la salsa hoisin y 2-3 cucharadas de agua templada. Remueve con unas varillas o un tenedor hasta que quede una crema lisa que cae del tenedor en cinta: si está espesa como un puré, añade agua de cucharada en cucharada.
- 5
Napa la berenjena con la salsa, es decir, viértela en hilo por encima hasta cubrirla sin ahogarla.
- 6
Machaca los cacahuetes tostados en trozos gruesos, pica la cebolleta en aros y el cilantro, espárcelo todo por encima y sirve templado.