Berenjena a la parrilla con salsa de pescado y ajo
Berenjena asada y aliñada con una salsa de pescado, ajo y lima que penetra en su carne cremosa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Berenjena1 ud
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Ajo1 ud
- Lima1 ud
- Azúcaral gusto
- Cilantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava la berenjena, sécala y pínchala 5 o 6 veces con un tenedor: si no lo haces, el vapor de dentro puede hacer que reviente.
- 2
Ponla entera sobre la parrilla a fuego medio-alto (o en el horno precalentado a 220 °C, sobre la rejilla y con una bandeja debajo). Ásala 20-25 minutos dándole un cuarto de vuelta cada 5-6 minutos: está lista cuando la piel está negra y arrugada y al apretar con las pinzas se hunde sin resistencia.
- 3
Déjala templar 5 minutos en un plato, retira el rabo y quita la piel quemada con los dedos y ayuda de un cuchillo. Coloca la pulpa en un plato y ábrela en tiras con dos tenedores.
- 4
Pela y pica el ajo muy fino. Mézclalo en un bol con 2 cucharadas de salsa de pescado, el zumo de media lima y la cucharadita de azúcar; remueve 30 segundos hasta que el azúcar se disuelva. Pruébalo: debe estar salado, ácido y ligeramente dulce a la vez; si te resulta muy fuerte, añade una cucharada de agua.
- 5
Riega la berenjena con la salsa repartiéndola por toda la superficie y deja reposar 2-3 minutos para que la absorba.
- 6
Pica el cilantro en grueso, espárcelo por encima y sirve templado o a temperatura ambiente.