Berenjena con huevo al horno
Berenjena asada con huevo cuajado encima, jugoso y sabroso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Berenjena1 ud
- Huevo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y espera 10 minutos a que llegue a temperatura.
- 2
Lava la berenjena y córtala por la mitad a lo largo, dejando el rabito. Con la punta del cuchillo haz cortes cruzados en la pulpa, en forma de rejilla, sin llegar a atravesar la piel: así entra el calor y se asa por dentro.
- 3
Rocía las mitades con aceite de oliva y extiéndelo con los dedos o un pincel por toda la pulpa; añade sal. Colócalas con el corte hacia arriba en una bandeja con papel de horno.
- 4
Ásalas 25-30 minutos. Están listas cuando la pulpa está dorada, hundida y al pincharla con un cuchillo entra como en mantequilla, sin resistencia.
- 5
Sácalas, y con una cuchara aprieta el centro de una de las mitades para hacer un hueco del tamaño de un huevo, empujando la pulpa hacia los lados sin romper la piel.
- 6
Casca el huevo en una taza y viértelo con cuidado en el hueco: así no se te cae ninguna cáscara y la yema no se rompe.
- 7
Vuelve a hornear 8-12 minutos, hasta que la clara esté blanca y firme del todo, sin zonas transparentes, y la yema aún tiemble al mover la bandeja. Salpimenta por encima y sirve caliente, con cuidado porque la berenjena guarda mucho calor.