Berenjenas rellenas de garbanzos y verduras

Name: Berenjenas rellenas de garbanzos y verduras
Total time: 55 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 0.5 ud de Berenjena; 0.5 ud de Garbanzos; 0.25 ud de Cebolla; 0.5 ud de Tomate; 0.25 ud de Ajo; 15 g de Queso; Orégano

Berenjenas horneadas y rellenas de un sofrito de verduras y garbanzos, gratinadas con queso.

55 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Berenjena1 ud
Garbanzos1 ud
Cebolla1 ud
Tomate1 ud
Ajo1 ud
Queso15 g
Orégano(opcional)al gusto

tienes cantidad justa te falta

Paso a paso

1
Cortar las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes en la pulpa sin llegar a la piel.
2
Hornear a 190°C durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
3
Vaciar la pulpa dejando una base de piel firme y picarla.
4
Sofreír la cebolla y el ajo picados, añadir el tomate troceado y la pulpa de berenjena.
5
Incorporar los garbanzos cocidos escurridos y cocinar 5 minutos, sazonar con orégano.
6
Rellenar las pieles de berenjena con el sofrito de garbanzos y verduras, y cubrir con queso rallado.
7
Hornear 10 minutos más hasta gratinar y servir.