Berenjenas rellenas de quinoa y verduras

Name: Berenjenas rellenas de quinoa y verduras
Total time: 55 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 1 ud de Berenjena; 50 g de Quinoa; 1 ud de Tomate; 0.5 ud de Pimiento verde; 30 g de Queso; 0.5 ud de Ajo; Orégano

Berenjenas asadas rellenas de quinoa, tomate y pimiento, gratinadas con queso.

55 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Berenjena1 ud
Quinoa50 g
Tomate1 ud
Pimiento verde1 ud
Queso(opcional)30 g
Ajo1 ud
Orégano(opcional)al gusto

tienes cantidad justa te falta

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 190 grados.
2
Corta las berenjenas por la mitad, vacía la pulpa y reserva las bases.
3
Cuece la quinoa en agua con sal 15 minutos.
4
Pica la pulpa de berenjena, el tomate, el pimiento y el ajo, y sofríe todo junto.
5
Mezcla el sofrito con la quinoa cocida y rellena las bases de berenjena.
6
Espolvorea con queso rallado y orégano, y hornea 25 minutos.