Berenjenas rellenas de verduras

Name: Berenjenas rellenas de verduras
Total time: 50 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 0.5 ud de Berenjena; 0.25 ud de Cebolla; 0.25 ud de Pimiento rojo; 0.5 ud de Tomate; 20 g de Queso; Aceite de oliva; Sal

Berenjenas gratinadas rellenas con un sofrito de verduras que necesitas gastar.

50 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Berenjena1 ud
Cebolla1 ud
Pimiento rojo1 ud
Tomate1 ud
Queso20 g
Aceite de olivaal gusto
Salal gusto

tienes cantidad justa te falta

Paso a paso

1
Corta las berenjenas por la mitad, vacía la pulpa y resérvala.
2
Hornea las mitades vacías 15 minutos a 190°C.
3
Pica la pulpa reservada, la cebolla, el pimiento y el tomate.
4
Sofríe todo junto 15 minutos hasta que quede una mezcla melosa.
5
Rellena las berenjenas con el sofrito, cubre con queso rallado.
6
Gratina 10 minutos hasta dorar y sirve.