Besitos de coco horneados
Bolitas doradas de coco y papelón que se venden en cualquier panadería criolla, crujientes fuera y tiernas dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Coco rallado60 g
- Azúcar moreno40 g
- Huevo1 ud
- Harina de trigo2 g
- Mantequilla15 g
- Extracto de vainilla100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175 ºC y forra una bandeja pequeña con papel de hornear. Sin papel se pegan sin remedio.
- 2
Bate el huevo con el azúcar moreno durante 2 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y el azúcar se haya disuelto casi por completo.
- 3
Añade la mantequilla derretida ya templada y unas gotas de vainilla, y después el coco rallado y la harina. Mezcla con cuchara hasta obtener una pasta que se sostenga al apretarla en la mano.
- 4
Deja reposar la mezcla 10 minutos para que el coco absorba humedad; si la horneas enseguida las bolitas se desarman.
- 5
Forma 5 o 6 bolitas del tamaño de una nuez apretándolas bien entre las manos y colócalas separadas 3 cm en la bandeja.
- 6
Hornea 15 a 18 minutos a 175 ºC. El punto es cuando las puntas del coco estén doradas y la base firme; el interior debe seguir blando. Si esperas a que estén doradas por completo, quedarán secas.
- 7
Déjalas enfriar sobre la bandeja 10 minutos antes de moverlas, porque calientes se rompen.