Bibimbap de ternera
Cuenco coreano de arroz coronado con verduras, ternera y huevo, aliñado con gochujang.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz80 g
- Ternera120 g
- Espinacas60 g
- Zanahoria1 ud
- Champiñones60 g
- Huevo1 ud
- Gochujang50 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga los 80 g de arroz bajo el grifo hasta que el agua salga casi clara y cuécelo en un cazo con el doble de agua y una pizca de sal: tapa, lleva a hervor, baja al fuego más suave y déjalo 12-15 minutos hasta que absorba el agua. Apaga y deja reposar tapado 5 minutos; resérvalo caliente.
- 2
Prepara los ingredientes: corta la ternera en tiras muy finas (entra más fácil el cuchillo si la carne está 15 minutos en el congelador), la zanahoria pelada en bastones como cerillas, lamina los champiñones y lava bien las espinacas.
- 3
Saltea las verduras por separado en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, para que cada una conserve su sabor y color: la zanahoria 2 minutos hasta que doble brillo pero siga firme, los champiñones 4-5 minutos hasta que se evapore su agua y se doren, y las espinacas 1 minuto justo hasta que se arruguen. Sala cada una por separado y resérvalas en montoncitos.
- 4
Sube el fuego al máximo, pon una cucharada de aceite y saltea la ternera 1-2 minutos removiendo, solo hasta que se dore por fuera y siga jugosa por dentro. Si la haces más, quedará seca. Sazona con sal.
- 5
En una sartén pequeña con una cucharada de aceite a fuego medio, fríe el huevo 2-3 minutos: la clara debe quedar cuajada y opaca y la yema líquida, porque es lo que ligará el plato al mezclarlo.
- 6
Monta el bol: el arroz caliente en la base y encima las verduras y la carne en montoncitos separados por colores, con el huevo en el centro. Sirve con una cucharadita de gochujang al lado (pica, ve poco a poco) y remuévelo todo justo antes de comer.