Bienmesabe de coco en copa
Postre colonial venezolano montado en copa individual: soletillas mojadas en almíbar de ron y una crema espesa de coco y yema.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Bizcochos de soletilla4 ud
- Leche de coco150 ml
- Coco rallado30 g
- Yema de huevo2 ud
- Azúcaral gusto
- Ron venezolano35 ml
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta la leche de coco con el azúcar y el coco rallado a fuego medio hasta que rompa a hervir suavemente; retírala del fuego y déjala templar 5 minutos.
- 2
Bate las yemas en un bol aparte y añádeles dos cucharadas de la leche caliente sin dejar de batir. Este paso, llamado atemperar, es obligatorio: si echas las yemas directas a la olla caliente se cuajan y la crema queda con grumos de huevo cocido.
- 3
Vuelca la mezcla de yemas en la olla y cocina a fuego bajo removiendo en forma de ocho durante 6 a 8 minutos, sin dejar que hierva. El punto es cuando la crema nape el dorso de una cuchara y al pasar el dedo quede el surco marcado.
- 4
Retira del fuego, añade el ron y una pizca de canela, y deja enfriar la crema tapada con film pegado a la superficie para que no forme costra.
- 5
Moja rápidamente las soletillas en un poco de leche de coco fría (dos segundos por lado, más tiempo y se deshacen) y forma una capa en el fondo de una copa.
- 6
Alterna capa de crema y capa de soletillas hasta llenar la copa, termina con crema y espolvorea coco rallado y canela. Refrigera al menos 2 horas para que asiente.